有效清潔步驟，你應(yīng)該做以下事情：

　　對不同任務(wù)之間的食品區(qū)域和設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，特別是在處理生食品之后。干干凈凈的。如果你灑了一些食物，立刻把它清理干凈，徹底清潔表面。

　　使用適合工作的清潔和消毒產(chǎn)品，并遵循制造商的說明。消毒產(chǎn)品應(yīng)符合BSEN標(biāo)準(zhǔn)。檢查產(chǎn)品標(biāo)簽是否有以下代碼：BSEN1276或BSEN13697。

　　不要讓食物浪費堆積起來。妥善處理食物垃圾。使用清潔計劃，確保在需要時清潔表面和設(shè)備。它還可以幫助防止清潔產(chǎn)品被浪費或使用不當(dāng)

　　清潔計劃：找出哪些需要每天清洗或消毒，或者一天不止一次，哪些需要不那么頻繁地清洗。您的日程安排應(yīng)顯示：

　　1、需要清洗的東西

　　2、需要消毒的東西

　　3、需要多久做一次

　　4、如何進(jìn)行清潔/消毒

　　5、最好包括清潔說明，說明：

　　清潔程序：應(yīng)該使用什么清潔產(chǎn)品，應(yīng)如何使用產(chǎn)品，包括應(yīng)稀釋多少，以及應(yīng)按照制造商的說明使產(chǎn)品與表面接觸多長時間，產(chǎn)品應(yīng)該如何儲存在一個特殊的地方，而不是食品區(qū)。

　　消毒產(chǎn)品：食品設(shè)施中用于清潔和消毒食品接觸面和設(shè)備的任何化學(xué)品必須經(jīng)批準(zhǔn)為食品安全。建議您遵循制造商的準(zhǔn)備和清潔說明。你應(yīng)該特別注意聯(lián)系時間。

　　洗滌劑：洗滌劑可以清潔表面，去除油脂，但不會殺死細(xì)菌和病毒。

　　消毒劑：消毒劑能殺滅細(xì)菌和病毒，應(yīng)在明顯清潔的表面使用。如果表面被油脂或可見污垢覆蓋，則它們無法有效工作。在說明書規(guī)定的時間內(nèi)將產(chǎn)品放在表面上也是很重要的。

　　如果沒有消毒產(chǎn)品：如果您經(jīng)常使用的清潔和消毒產(chǎn)品不可用，您應(yīng)尋求具有同等和有效性能的經(jīng)批準(zhǔn)的食品安全替代品。

　　基于酒精的消毒劑/表面消毒劑(濃度為70-80%)和基于銨化合物或氯(漂白劑)的普通消毒劑都是有效的。它們既可以作為組合洗滌劑消毒劑溶液使用，也可以在使用洗滌劑清潔后采用兩階段方法作為消毒劑使用。在這兩種情況下，食品接觸表面都應(yīng)用水沖洗，以防止食品受到化學(xué)污染。